Οι μπανάνες είναι ένας τύπος φρούτων που βλέπουμε συχνά στην καθημερινή μας ζωή. Είναι κατάλληλα για άτομα όλων των ηλικιών και είναι επίσης πολύ φιλικοί για τους ηλικιωμένους με φτωχά δόντια. Η μπανάνα μαρμελάδα είναι κατασκευασμένη από μπανάνες και είναι εύκολο να καταναλωθεί και να μεταφέρει, συνήθως κονσερβοποιημένα. Ποια είναι η μέθοδος επεξεργασίας για μπανάνα Jam; Ας ρίξουμε μια ματιά τώρα!
Οι μπανάνες είναι ένα κοινό φρούτο που είναι κατάλληλο για όλες τις ηλικίες. Έτσι, ως προϊόν μπανάνας, η μπανάνα μαρμελάδα είναι επίσης πολύ κατάλληλο για ανθρώπους όλων των ηλικιών για φαγητό, κάτι που είναι αρκετά καλό. Επεξεργασία πρώτων υλών: * Η ώριμη ή ακόμα και πάνω από ώριμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί, με χειροκίνητο ξεφλούδισμα. Επεξεργασία προστασίας χρώματος: Χρωματική προστασία. Ο ξυλοδαρμός πολτού μπανάνας απαιτεί μια μεγάλη ποσότητα αέρα που πρέπει να εκτεθεί στο μηχάνημα ξυλοδαρμού. Εάν η προστασία χρώματος δεν γίνει, η μαρμελάδα θα γίνει σκούρο καφέ. Επομένως, η προστασία χρώματος είναι το βασικό μέτρο για το χρώμα της μαρμελάδας. Τα αποτελέσματα υποδεικνύουν ότι ο σκοπός της λεύκανσης σε ζεστό νερό 100 ℃ για 2 λεπτά πριν χτυπήσει είναι να απενεργοποιηθεί η δραστικότητα της οξειδάσης πολυφαινόλης και να εμποδίσει την οξείδωση των πολυφαινολών. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι το ένζυμο browning ελέγχθηκε όταν η κεντρική θερμοκρασία του πολτού φρούτων έφτασε τα 85 ℃. Μετά την ανάφλεξη, σηκώστε τον πολτό, προσθέστε τη βιταμίνη C, η οποία είναι ασκορβικό οξύ, ως προστατευτικό χρώματος, και στη συνέχεια εισάγετε το beater για να σχηματίσει τον πολτό. Συγκέντρωση, προσθήκη ζάχαρης και πρόσθετα: Ο πολτός μπανάνας περιέχει υψηλή ζάχαρη και πηκτίνη, καθιστώντας δύσκολη τη συγκέντρωση υπό κανονική πίεση. Εάν χρησιμοποιηθεί η ατμοσφαιρική συγκέντρωση, ο χρόνος θέρμανσης πρέπει να μειωθεί όσο το δυνατόν περισσότερο και οι παράγοντες πάχυνσης όπως το αλγινικό νάτριο μπορούν να προστεθούν κατάλληλα. Μετά από μια σύντομη περίοδο συγκέντρωσης, προσθέστε λευκή ζάχαρη για να επιτύχετε μια διαλυτή στερεά περιεχόμενο 40-45%και στη συνέχεια να σταματήσετε τη θέρμανση. Γεμίζοντας μπουκάλι: Συμπληρώστε και καπάκι με ένα τετράκλινο μπουκάλι 200G.
Στη συνέχεια, η λειτουργία αποστείρωσης μπορεί να πραγματοποιηθεί, αποστείρωση: αποστείρωση ατμοσφαιρικής πίεσης, δηλαδή θέρμανση σε βραστό νερό στα 100 ℃ για 20 λεπτά μπορεί να επιτύχει τον σκοπό αποστείρωσης. Ψύξη: υιοθετήστε τη μέθοδο ψύξης με κατακερματισμό και στη συνέχεια δροσίστε σε 40 ℃. Τελικό προϊόν: Η μπανάνα Jam έχει ένα ανοιχτό κίτρινο έως χρυσό χρώμα, ομαλό σώμα και ένα ισχυρό άρωμα μπανάνας. Μετά από 15 μήνες αποθήκευσης σε θερμοκρασία δωματίου, το χρώμα, το άρωμα και το καφέ του προϊόντος είναι φυσιολογικά. Με αυτόν τον τρόπο, ολόκληρη η διαδικασία κατασκευής μπανάνας ολοκληρώνεται και μπορεί να φανεί ότι ολόκληρη η διαδικασία είναι πολύ ώριμη, αλλάζοντας ένα βήμα μετά το άλλο, το οποίο είναι πολύ αυστηρό.
Από τα παραπάνω, μπορεί να φανεί ότι η μέθοδος επεξεργασίας της μαρμελάδας μπανάνας είναι πολύ ώριμη και τώρα μπορεί να υποβληθεί σε επεξεργασία και να παράγεται σε μεγάλη κλίμακα. Η μέθοδος επεξεργασίας των μπανάνων απαιτεί να λειτουργήσει το επαγγελματικό προσωπικό, το οποίο μπορεί να βελτιώσει την αποτελεσματικότητα της επεξεργασίας και να εξασφαλίσει την ποιότητα και την ασφάλεια των τροφίμων. Αυτό εξακολουθεί να είναι πολύ σημαντικό και είναι επίσης κάτι που οι ασκούμενοι πρέπει να δώσουν προσοχή. Συνολικά, η μέθοδος επεξεργασίας της μαρμελάδας μπανάνας είναι σχετικά απλή και δεν απαιτεί υπερβολική χειροκίνητη παρέμβαση.