Τα εστιατόρια Sushi Train αποτελούν εδώ και καιρό ένα εμβληματικό κομμάτι της ιαπωνικής γαστρονομικής κουλτούρας. Τώρα, βίντεο με ανθρώπους να γλείφουν κοινά μπουκάλια σάλτσας σόγιας και να παίζουν με πιάτα σε ιμάντες μεταφοράς ωθούν τους επικριτές να αμφισβητήσουν τις προοπτικές τους σε έναν κόσμο που έχει επίγνωση του Covid.
Την περασμένη εβδομάδα, ένα βίντεο που τραβήχτηκε από τη δημοφιλή αλυσίδα σούσι Sushiro έγινε viral, δείχνοντας έναν άνδρα που έτρωγε φαγητό να γλείφει το δάχτυλό του και να αγγίζει το φαγητό καθώς αυτό έβγαινε από το καρουζέλ. Ο άνδρας εθεάθη επίσης να γλείφει το μπουκάλι και το φλιτζάνι με τα καρυκεύματα, τα οποία έβαλε πίσω στη στοίβα.
Η φάρσα έχει προκαλέσει πολλές επικρίσεις στην Ιαπωνία, όπου η συμπεριφορά γίνεται όλο και πιο συνηθισμένη και είναι γνωστή στο διαδίκτυο ως «#sushitero» ή «#sushiterrorism».
Η τάση αυτή έχει ανησυχήσει τους επενδυτές. Οι μετοχές της ιδιοκτήτριας εταιρείας Sushiro Food & Life Companies Co Ltd υποχώρησαν κατά 4,8% την Τρίτη, αφότου το βίντεο έγινε viral.
Η εταιρεία λαμβάνει σοβαρά υπόψη το περιστατικό. Σε ανακοίνωση που εξέδωσε την περασμένη Τετάρτη, η Food & Life Companies ανέφερε ότι υπέβαλε αναφορά στην αστυνομία, ισχυριζόμενη ότι ο πελάτης υπέστη ζημία. Η εταιρεία δήλωσε επίσης ότι έλαβε τη συγγνώμη του και έδωσε εντολή στο προσωπικό του εστιατορίου να παρέχει ειδικά απολυμαντικά σκεύη ή δοχεία καρυκευμάτων σε όλους τους αναστατωμένους πελάτες.
Η Sushiro δεν είναι η μόνη εταιρεία που αντιμετωπίζει αυτό το ζήτημα. Δύο άλλες κορυφαίες αλυσίδες μεταφορικών ταινιών σούσι, η Kura Sushi και η Hamazushi, δήλωσαν στο CNN ότι αντιμετωπίζουν παρόμοιες διακοπές.
Τις τελευταίες εβδομάδες, το Kura Sushi κάλεσε επίσης την αστυνομία λόγω ενός άλλου βίντεο που δείχνει πελάτες να μαζεύουν φαγητό με το χέρι και να το βάζουν πίσω σε έναν ιμάντα μεταφοράς για να το φάνε άλλοι. Το βίντεο φαίνεται να έχει τραβηχτεί πριν από τέσσερα χρόνια, αλλά μόλις πρόσφατα επανεμφανίστηκε, δήλωσε ένας εκπρόσωπος.
Η Hamazushi ανέφερε ένα άλλο περιστατικό στην αστυνομία την περασμένη εβδομάδα. Το δίκτυο ανέφερε ότι βρήκε ένα βίντεο που έγινε viral στο Twitter και έδειχνε wasabi να πασπαλίζεται με σούσι καθώς αυτό κυκλοφορεί. Η εταιρεία ανέφερε σε ανακοίνωσή της ότι αυτό αποτελεί «σημαντική απόκλιση από την πολιτική της εταιρείας μας και είναι απαράδεκτο».
«Νομίζω ότι αυτά τα περιστατικά με το sushi tero συνέβησαν επειδή τα καταστήματα είχαν λιγότερους υπαλλήλους που έδιναν προσοχή στους πελάτες», δήλωσε στο CNN ο Nobuo Yonekawa, ο οποίος ασκεί κριτική στα εστιατόρια σούσι στο Τόκιο για περισσότερα από 20 χρόνια. Πρόσθεσε ότι τα εστιατόρια έχουν πρόσφατα μειώσει το προσωπικό τους για να αντιμετωπίσουν άλλα αυξανόμενα κόστη.
Ο Γιονεγκάβα σημείωσε ότι η χρονική στιγμή της κλήρωσης είναι ιδιαίτερα σημαντική, ειδικά καθώς οι Ιάπωνες καταναλωτές έχουν γίνει πιο ευαισθητοποιημένοι σε θέματα υγιεινής λόγω της έξαρσης της Covid-19.
Η Ιαπωνία είναι γνωστή ως ένα από τα πιο καθαρά μέρη στον κόσμο και ακόμη και πριν από την πανδημία, οι άνθρωποι φορούσαν τακτικά μάσκες για να αποτρέψουν την εξάπλωση ασθενειών.
Η χώρα βιώνει τώρα ένα ρεκόρ κύμα κρουσμάτων Covid-19, με τον ημερήσιο αριθμό κρουσμάτων να φτάνει λίγο κάτω από 247.000 στις αρχές Ιανουαρίου, ανέφερε ο ιαπωνικός δημόσιος ραδιοτηλεοπτικός φορέας NHK.
«Κατά τη διάρκεια της πανδημίας COVID-19, οι αλυσίδες σούσι πρέπει να επανεξετάσουν τα πρότυπα υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων υπό το πρίσμα αυτών των εξελίξεων», είπε. «Αυτά τα δίκτυα θα πρέπει να αναλάβουν δράση και να δείξουν στους πελάτες τη λύση για την αποκατάσταση της εμπιστοσύνης».
Οι επιχειρήσεις έχουν βάσιμους λόγους να ανησυχούν. Ο Daiki Kobayashi, αναλυτής στην ιαπωνική εταιρεία λιανικής πώλησης Nomura Securities, προβλέπει ότι αυτή η τάση θα μπορούσε να καθυστερήσει τις πωλήσεις στα εστιατόρια σούσι έως και έξι μήνες.
Σε σημείωμα προς τους πελάτες την περασμένη εβδομάδα, ανέφερε ότι τα βίντεο των Hamazushi, Kura Sushi και Sushiro «θα μπορούσαν να επηρεάσουν τις πωλήσεις και την επισκεψιμότητα».
«Δεδομένου του πόσο επιλεκτικοί είναι οι Ιάπωνες καταναλωτές σχετικά με τα περιστατικά που αφορούν την ασφάλεια των τροφίμων, πιστεύουμε ότι ο αρνητικός αντίκτυπος στις πωλήσεις θα μπορούσε να διαρκέσει έξι μήνες ή και περισσότερο», πρόσθεσε.
Η Ιαπωνία έχει ήδη αντιμετωπίσει αυτό το ζήτημα. Οι συχνές αναφορές για φάρσες και βανδαλισμούς σε εστιατόρια σούσι «έβλαψαν» επίσης τις πωλήσεις και την επισκεψιμότητα της αλυσίδας το 2013, δήλωσε ο Κομπαγιάσι.
Τώρα, τα νέα βίντεο έχουν πυροδοτήσει μια νέα συζήτηση στο διαδίκτυο. Ορισμένοι Ιάπωνες χρήστες των μέσων κοινωνικής δικτύωσης έχουν αμφισβητήσει τον ρόλο των εστιατορίων σούσι με ιμάντες μεταφοράς τις τελευταίες εβδομάδες, καθώς οι καταναλωτές απαιτούν μεγαλύτερη προσοχή στην καθαριότητα.
«Σε μια εποχή όπου όλο και περισσότεροι άνθρωποι θέλουν να διαδώσουν τον ιό στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης και ο κορωνοϊός έχει κάνει τους ανθρώπους πιο ευαίσθητους στην υγιεινή, ένα επιχειρηματικό μοντέλο που βασίζεται στην πεποίθηση ότι οι άνθρωποι θα συμπεριφέρονται σαν εστιατόριο σούσι σε μεταφορικό ιμάντα είναι λιγότερο βιώσιμο», έγραψε ένας χρήστης του Twitter. «Λυπημένο».
Ένας άλλος χρήστης συνέκρινε το πρόβλημα με αυτό που αντιμετωπίζουν οι ιδιοκτήτες κυλικείων, υπονοώντας ότι οι φάρσες είχαν «αποκαλύψει» γενικά προβλήματα δημόσιας υπηρεσίας.
Την Παρασκευή, ο Sushiro σταμάτησε εντελώς να δίνει στους ιμάντες μεταφοράς ανπαραγγελμένο φαγητό, ελπίζοντας ότι οι άνθρωποι δεν θα άγγιζαν το φαγητό άλλων ανθρώπων.
Μια εκπρόσωπος της Food & Life Companies δήλωσε στο CNN ότι αντί να αφήνει τους πελάτες να παίρνουν τα πιάτα τους όπως θέλουν, η εταιρεία δημοσιεύει τώρα φωτογραφίες με σούσι σε άδεια πιάτα σε μεταφορικούς ιμάντες για να δείξει στους ανθρώπους τι μπορούν να παραγγείλουν.
Η Sushiro θα έχει επίσης ακρυλικά πάνελ μεταξύ του ιμάντα μεταφοράς και των καθισμάτων του εστιατορίου για να περιορίζει την επαφή τους με τα διερχόμενα τρόφιμα, ανέφερε η εταιρεία.
Η Kura Sushi ακολουθεί την αντίθετη πορεία. Ένας εκπρόσωπος της εταιρείας δήλωσε στο CNN αυτή την εβδομάδα ότι θα προσπαθήσει να χρησιμοποιήσει την τεχνολογία για να συλλάβει εγκληματίες.
Από το 2019, η αλυσίδα έχει εξοπλίσει τους ιμάντες μεταφοράς της με κάμερες που χρησιμοποιούν τεχνητή νοημοσύνη για να συλλέγουν δεδομένα σχετικά με το τι επιλέγουν οι πελάτες σούσι και πόσα πιάτα καταναλώνονται στο τραπέζι, είπε.
«Αυτή τη φορά, θέλουμε να αναπτύξουμε τις κάμερες τεχνητής νοημοσύνης μας για να δούμε αν οι πελάτες βάζουν το σούσι που πήραν με τα χέρια τους πίσω στο πιάτο τους», πρόσθεσε ο εκπρόσωπος.
«Είμαστε βέβαιοι ότι μπορούμε να αναβαθμίσουμε τα υπάρχοντα συστήματά μας για να αντιμετωπίσουμε αυτή τη συμπεριφορά».
Τα περισσότερα δεδομένα σχετικά με τις τιμές των μετοχών παρέχονται από την BATS. Οι δείκτες της αγοράς των ΗΠΑ εμφανίζονται σε πραγματικό χρόνο, με εξαίρεση τον S&P 500, ο οποίος ενημερώνεται κάθε δύο λεπτά. Όλες οι ώρες είναι σε ώρα Ανατολικής Αμερικής. Factset: FactSet Research Systems Inc. Με επιφύλαξη παντός δικαιώματος. Chicago Mercantile: Ορισμένα δεδομένα της αγοράς αποτελούν ιδιοκτησία της Chicago Mercantile Exchange Inc. και των δικαιοπαρόχων της. Με επιφύλαξη παντός δικαιώματος. Dow Jones: Ο Δείκτης Μάρκας Dow Jones ανήκει, υπολογίζεται, διανέμεται και πωλείται από την DJI Opco, θυγατρική της S&P Dow Jones Indices LLC, και έχει λάβει άδεια χρήσης από την S&P Opco, LLC και το CNN. Τα Standard & Poor's και S&P είναι σήματα κατατεθέντα της Standard & Poor's Financial Services LLC και το Dow Jones είναι σήμα κατατεθέν της Dow Jones Trademark Holdings LLC. Όλο το περιεχόμενο των Δεικτών Μάρκας Dow Jones αποτελεί ιδιοκτησία της S&P Dow Jones Indices LLC ή/και των θυγατρικών της. Η εύλογη αξία παρέχεται από την IndexArb.com. Οι αργίες και οι ώρες λειτουργίας της αγοράς παρέχονται από την Copp Clark Limited.
© 2023 CNN. Warner Bros. discovery. Με επιφύλαξη παντός δικαιώματος. CNN Sans™ και © 2016 CNN Sans.